131章 诱人口水的凉菜 (第4/5页)
芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。
她焯的时间厨娘差点上来阻止,因为她们觉得这样薄的西芹片。下水后肯定会断裂的,那时间就毁了。
可事实和她们想象的并不一样,那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后,还和原来一样完整,并没有断裂。
厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去,暗自感叹芸娘的本事。
西芹片沥干水分。加入调味料,放上青红丝,然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。
白色的西芹片,粉色,红色的玫瑰花,看上去赏心悦目。
返沙马蹄百合,则是以马蹄和百合为主。
百合洗净切片,马蹄去皮去蒂后洗干净。
芸娘让厨娘把锅烧热,里面放了少许的清水。加入了少许的砂糖,等水开后,芸娘将百合和马蹄放进去煮熟,然后捞出,沥干水分。
这样出来马蹄和百合就都带着甜味。
锅洗干净后,芸娘又加入了少许的水进去,加入了白砂糖和两片柠檬片,小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时,芸娘把百合和马蹄倒了进去。翻几下,让百合和马蹄均匀的沾染上汁液,然后撒上了少许的黑芝麻。
装盘以后,芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀,看上去也很养眼。
至于两道荤菜,芸娘一道做了红油绿地。另一道,她则换掉了她原来准备的。
一道红油绿地,用猪肉,卤猪耳加上青笋拌出。
猪腰如花,猪耳大片。青笋翠绿,红油鲜艳,几样加在一起色泽感极强,引人口水。
至于另一道,芸娘本来准备了别的,可她看到水缸的时间改变了想法。
她来了后,看了水缸,因为她知道袁府的水缸不会少了鱼。
可这里的鱼品种不多,她是无法做刺身的。
可她在水缸内发现有响螺。
也不知道是袁府的管事买的还是别人送的,反正她发现了,她就准备做,不然她心里会痒痒,会难受。
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