502 两道新菜 (第2/5页)

丁陌文示意身后小厮手里的火腿，对众人道：“这是宁夫人给咱们十香园的新食材火腿，人家天泉饭庄还没上呢，宁夫人还专程过来教咱们做新菜，你们可要用心学着些！”

众人都十分激动。

被丁陌文选中的两个大厨十分光彩，小心翼翼地接过火腿，啧啧称赞。

云叶笑着道：“嗯，食材难得，我身子也不爽利，只教一遍，你们用心揣摩着。今明两天，就这么一个火腿供你们练手，金贵着呐。后儿个大批货到了，可也该呈到食客桌上了，你们一定要用心啊！”

两人忙不迭地应声。

云叶按照步骤，一步一步做得很慢，细细地给两人示范了一遍。其他人手头没活儿的也都围上来看。

云叶道：“火腿是新食材，以后还会有新的菜式出来，此时跟着看看新食材的特性，只有了解食材，才能做出好菜来。”

然后又道：“这两道菜我给你们细细写了步骤，单子在你们爷手里。你们等会儿再按照单子上写的顺序多做几遍，注意火候跟调味。多试几次就好了。”

两个菜教下来，时候可就不早了，眼看着食客们开始陆陆续续上了，云叶也出了厨房。

丁陌文忙领着去了雅室歇着。

云叶喝了一口茶，见丁陌文拿出一张纸来，道：“你教菜的功夫，我细细算了本钱，第一道菜火踵扒鱼翅价钱不低。光本钱就得二两多近三两银子。火腿，我是按照鲜猪腿的三倍价钱算的。”

云叶点头：“鱼翅本就难得，此时再加上火腿，还有功夫，我看若想挣钱，一份便卖十两银子吧。”

丁陌文点头，“也好，咱们本就是高档饭庄，也不算离谱。”

云叶问：“第二道呢？”