第73章 制作肉干和肉酱 (第2/5页)
三人继续切剩下的一半肉。等剩下的肉条全部切好后，之前腌制的一半肉条也已经入味。
把腌制好的肉条交给吕辛和邵大山，让他们拿到炉子上用小火慢慢烘烤。两人的野外生存经验丰富，烤个肉条对他们来说很简单。
剩下的一半肉条需要先卤制，在锅中倒入清水，加入八角、花椒、姜片，蒜瓣，煮沸后转小火炖煮一段时间，让香料的味道充分释放出来。
锅中香料的味道被充分激发出来之后，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。
改成大火再次把锅中的卤水煮沸后，把剩下的一半肉条倒进锅中，保持卤水沸腾一分钟左右转成小火慢炖。这样炖才能让卤过的肉条鲜嫩多汁。
三十分钟后，肉条煮熟了，捞出一块尝一口：肉质鲜嫩，汁水充足，不是那种软烂的状态，肉条还保留着略微弹牙，略有嚼劲的口感。
这样的状态刚刚好，太过软烂的肉条就没有办法烤成肉干。
将肉条捞出，放到一边控水。再拿一个干净的大盆，把卤水倒进去晾凉，这个是可以重复使用的。
把卤好的肉条给正在烤肉的两人送过去，发现二人转移了位置。
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