151章 烩面 (第1/5页)

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本来他们是没打算开铺子的，可这冬天天好还行，赶会还中，可遇到下雨，下雪就没法去。

梅花这俩月也赚了些，她和周氏王长顺等人商议想在蒋马租个小铺子，这样成日都能卖了，就不用担心天气不好了。

他们看了好几个，有一个一年要五两银子的租费，梅花等人看上了，想租下来，找巧真过去看看能行不。

巧真去看过，位置还行，不算偏僻，屋子不算大，也不算小，里面可以放几张桌子，这里要是租下，不管刮风下雨都不愁没人了。

巧真点头，然后开始教二哥二嫂做吃食，猪肉烩面，羊肉烩面，这两样，另外还有火烧，再加上肉包，这几样眼下足够吃了。

说起烩面，中原地区的人以面食为主，一顿不吃面就难受，平常吃的一般都是汤面条，捞面条，别的倒不多见。

这个烩面做起来也不算太繁琐，但比一般的面条麻烦，首先和面的时间巧真在面里加了少许的盐水，再加入清水，边加边告诉看着的众人诀窍。

面要揉均匀，要和成软硬适度的面团，和好后，巧真用盆子盖上了面，说让面团醒一刻钟左右。

这时间巧真让巧红烧锅，然后她把羊肉和羊腿骨放进锅内熬制，之前巧真已经用冷水泡过肉和腿骨，大概泡了两刻钟左右。

巧真在锅内放入了生姜和葱段，还有茴香，这些是去腥增味的。是不可少的，然后巧真交代巧红，汤出浮沫的时间一定要撇掉，这样汤出来才鲜亮。

面醒好了巧真再揉，揉好后她又再盖上醒了一刻钟，这样反复几次，直到面团光滑有弹性了巧真才点头。

她将揉好的面团搓成粗长的条，用刀切成大小一样的剂子。

接着她把每个面剂子都擀成厚度约1厘米左右的长方形面片。让梅花帮着在上面抹点油，放在那里醒着。这个大约醒一刻钟左右。