第五章 灌汤包

他很有气势地一挥手，对沈大姑娘道：“看明白了，你照着做，把这一大盆的肉馅儿全做了，我很看好你哟，不要偷懒，我会监督你的！”

看了王安然的手法后，沈大姑娘不茫然了，心想：“做的也太难看了，我肯定比他做得好，强多了。”点了点头，照着王安然刚才的手法，做起包子来。

沈大姑娘可比王安然强多了，不大会功夫就把包子做好了，放入屉中蒸起来，没过多大会儿的功夫，香味传出。

王安然哈地一声，大声道：“绝招姐你听好了，我现在预言，你马上就要后背疼，信不信？要是不信，后果自负，要是信了，后果还是自负！”

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王安然叫道：“绝招姐，我交待你的事做好没有？”

沈大姑娘赶紧从厨房里出来，道：“早做好了，我看你在做诗，就没敢和你说。”

王安然嘿了声，把图纸放入怀中，进了厨房，开始做灌汤包。

灌汤包这种食物，绝对算得上是中华美食，吃法也讲究，吃之前要先看，灌汤包皮薄，有透明之感，正宗的包子上皱褶有三十二道，均匀得不行，放在盘子上，就如同白菊，用筷子夹起来，悬在空中好似小灯笼，这种欣赏的过程，可以用唯美来形容。

等到吃时，内有肉馅儿，底层有鲜汤，尤其要注意的是，吃灌汤包会烫着后背。怎么会烫着后背呢，这是有说法儿的，吃时要注意，如果横中一吃，还没等将汤汁吸进嘴里了，包子里的汤就会顺着筷子流到手上，这时候要是抬腕吸汤汁，那就糟糕了，汤会沿着手臂流，一直流到后背上，把后背给烫了！

但就算烫着后背也没关系，灌汤包鲜着呢，有道是先开窗，后喝汤，一口吞，满口香，口味极其鲜香，妙不可言。

不过呢，要让专门的厨师来做，当然就是这样的了，可要让王安然来做，那就不见得是这样了，他只能做出简易版的来。

王安然用鱼汤搅拌羊肉馅儿，加入调料，再把馅揉搓成丸，丸中加入羊油，羊油就是凝固了的白色荤油，凉州人管这叫膏油，然后包入皮中，捏出绉褶。

做好一个包子之后，王安然感觉这包子太大了些，不够精致，而且他把皮冻改成了膏油，不知会不会太腻，可材料不全，也只有做成如此了。

包了一个包子他就懒得再做了，做为一个好老师，他应该给学生动手的机会，只有让学生亲手实践，才会进步嘛，他不做而让学生做，是为了学生好。