第五十九章 与时间赛跑 (第2/5页)

一场和时间赛跑的比赛开始了。

荔枝收获季节正值盛夏，气温常达三十度以上。

而且荔枝果皮薄，果汁多，所以非常容易受到磕碰等机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。

同时，荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶，过氧化物酶，它们是果皮褐变的关键酶，通常常温下放置，采收下来的成熟荔枝不到二十四小时果壳就会变色。

因为以上那些原因，决定了荔枝是最难保鲜的果品之一。

所以当年才会出现动用飞骑给杨贵妃运送荔枝，出现“一骑红尘妃子笑”的景象。

对了，杨贵妃吃的荔枝就是夹川荔枝，如果真要从广西广东这些地方运送，以那个时候的运输条件根本就是不现实的，等到运到长安，早就没法看，也没法吃了。

后来人们绞尽脑汁，研究出了多项荔枝保鲜技术。

荔枝保鲜技术又分为护色和保鲜。

护色技术一般是使用各种荔枝护色剂浸泡荔枝几分钟，经过处理后再用其它保鲜方法进行保鲜，比不经护色处理荔枝可多保鲜三天，护色剂一般是柠檬酸和食盐溶液调制而成，也有专用的荔枝护色剂。

虽然才多出三天护色期，这也已经是一个了不起的进步了。

保鲜技术也分为多种，第一种是液态化学药剂保鲜法。

将药品溶于水后附着在荔枝表面，可以形成一种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。

保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留，对使用者和消费者无害等特点。

同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。

将荔枝浸泡1分钟，捞起，快速用电风扇稍吹干，接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。