067章 如意鸳鸯鱼肉卷 (第3/5页)

老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。

这菜用的是鲤鱼，缸内有现成的，芸娘三下五除二收拾了干净。

因为要用鱼锏腌制，所以必须得一会才能做，她先做起了雅罗鱼。

将锅内放入油，这个油要稍微多放些，油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火，炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着，她把鱼放入锅里，鱼刺刺的响着，芸娘并没有动，煎雅罗鱼一定要非常的有耐心，直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面，这样鱼片能保持完整，鱼肉也不会散开，等两面都成金黄色即可。

这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香，里面鱼肉鲜嫩可口，很是美味。

当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费，在里面放入几个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，然后趁着锅内的热油倒入，刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。

这样煎熟即可。色泽金黄，闻起来喷香。

芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子，因为鱼子有明目的功效。她也让人给老夫人那里送去了一盘子。

鱼送走后，芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。

然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。

用刀刃将鱼肉一点的刮下来。

这是个技术活，没有功底的人是做不来的，那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作，生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。

可直到芸娘把鱼肉刮完，也平安无事，她才长出了口气。

弄好了鱼肉。芸娘又看了看锅内，她蒸了红萝卜和菠菜。都差不多好了。

趁热她切成碎丁，然后提刀开始剁了起来，直到剁成了泥才可。

剁完她甩了甩有些发沉的胳膊，又拿过了豆腐。

这真是个体力活。自己的力气还是小啊，做这一会就发累了。