第二百二十三章 相得益彰 (第4/5页)

那真是要多方便又多方便，光这阵势、后勤就不是其他摊位能比的。

从工作态度上讲呢，大家伙儿也不是像国营小吃店的职工，一副不情不愿，叫苦连天的样儿。

别看好些人是从班上下来的，可他们这是为自己干。

经济刺激下，反倒更加精神抖索，积极性高涨。

当然，最关键还得说工作的方式上。

“大食堂”的这帮人天天都得喂饱厂子里的两千人，面对多少人都不带犯怵的。

特别是带班儿庞师傅、苟师傅，他们原本就全是“口子”上的，过去专办“红白事”的。

最擅长的就是怎么做到在陌生的环境下操持，做到人多不乱，省事好吃的。

说白了，“大食堂”的经营方式更接近于“现代快餐”。

要论服务大众，这个年代的中餐范畴，恐怕没有比他们更专业的了。

还别不信，就拿肉饼、馅饼、锅贴、糊塌子、褡裢火烧、配小米粥、棒渣粥、荷叶粥这一组来说吧。

看着有荤有素样儿挺多，可仔细瞅瞅，全都是带馅儿的，且全是用大铁铛烙出来的。

分工明确，合理安排，这么多种类，其实只需要五个人操持足以。

两个做的，一个烙的，一个盛粥帮手的，一个收钱倒垃圾的，就够了。

其他的组也一样，有专门大锅翻炒的，有专营上屉蒸食的，有专来下锅煮面的。

绝不兼营其他制作方式的饮食。

所以就能熟能生巧，跟流水线似的，每个顾客等不了多久。

而且额外还得说明一下的是，“大食堂”这伙儿人不光制作速度快，口味上也不孬。

即便论“好吃”这俩字儿，丁点儿不比老字号差。

就比如说“带馅儿的”这组做的褡裢火烧吧。

这是“口子”上的独特饮食。

尽管“门框胡同”的“瑞宾楼”做这个有名，在京城口碑向来是第一。

可那也是创始人为了生计，违背了“口子”规矩，从行里传出来的。