第六百九十八章 剃胡刀 (第2/5页)

杂鱼还按大小分了类，婶子负责清洗的时候，周至和江红星开始铺火塘。

火塘就是用砖垒起来的两道槽，防火烧上一堆柴火，然后刨散刨平，摆上一个类似贴纱窗一样的烘烤工具，将杂鱼拌盐码味之后，倒到火塘上铺开，就算是烘烤上了。

然后就不能再动它们，必须等到底面烘干产生了一定硬度之后才可以翻面，不然小鱼会被翻烂。

其实周至有更好的办法，那就是在底部铺纱布和稻草，但是那种方法得用到大锅，冬天利用晚上可以干，今天肯定是不行的。

最后定下来的菜式，是软笃鲤鱼，酸菜黄辣丁汤，干烧水蜜子，辣椒香葱炒河虾，凉拌鲫鱼和清蒸翘嘴。

至于火塘上烘着的那些杂鱼虾，就算是要带走的礼物了。

今天的菜色很废油，周至先将买大鲶鱼的钱给江红星结了，让婶子对用油不再有压力。

软笃鲤鱼其实就类似红烧，将鲤鱼剁成大块裹上面粉先油炸，然后用豆瓣泡姜泡辣椒大葱节子炒香加水，加酱油胡椒等调味后加入炸好的鱼块，烧到鱼块收汁入味后，撒上剩下的大葱节子略微翻一下，就可以出锅了。

剩下的菜都简单，干烧水蜜子更是婶子的拿手菜，用的是腊肉的肥肉丁和瘦肉丁做臊子，带有火腿的风味，还添了笋丁和一点水发的干盐菜，农家风格突出，比城里的干烧水蜜子用鲜猪肉做臊子的香味还要浓郁。

凉拌鲫鱼这才婶子是不会了，得周至来。