第五百二十五章 菜系起源 (第2/5页)

“这个应该老早了吧？明代？”老柴说道：“明代蜀中大出盐，盐商们有钱了就开始讲究吃喝，着名的盐帮菜是不是就是那时候出来的？”

“我觉得可能是宋代。”费观说道：“不然如何培养出苏东坡那样的吃货？宋代蜀中没有经历五代中原那样的战乱，衣食丰足，我猜是宋代。”

“你们都猜得太远了。”周至笑道：“其实川菜能够登上大雅之堂，却是在清代，而且是很晚的晚清，咸丰十一年以后。”

“怎么可能？！”费观不敢相信：“据我所知，宋代蜀江可是大有游宴之风的！”

“这都是能够在历史上找到记录的呀。”周至说道：“就算是唐宋的大席面，其菜品也就那样。”

“烧尾宴是唐代士子登科和官员升迁举办的盛大宴会，韦巨源得尚书，记录下当时的《烧尾宴食单》，列菜品有五十八道之多。”

“这名儿取得可古怪，干嘛要叫烧尾宴？”老王问道。

“因为鱼跃龙门的时候，天雷会降下烧掉它的尾巴，之后便脱胎换骨成为神龙，这就是唐人‘鱼将化龙，天雷烧尾’的传说。”

“士子登科，官员拜相，这也如同越过龙门，因此举办的宴会，就叫做烧尾宴了。”周至解释道：“然而细究那五十八道菜品，食材是极尽山珍海味，水陆杂陈，但是光糕饼点心就多达二十多种，饭也三四种，剩下类似鱼脍和腊肉拼盘的又是好几种。”

“调料更少了，奶，油，酥，蜜，应该还有酱和盐。”