第两百三十二章 食材 (第2/5页)

“你又这样……”江舒意又想跑了：“那你明天先来找我，我们再一起去辛夷家？”

“嗯，必须的。”

“那再见。”江舒意得到答案后，转身跑向了路灯下的小路。

“舒意再见。”周至对着江舒意的背影喊道。

回到家里，周至将鱿鱼和玉兰片拿出来发上，冬笋这东西也不是说买就能买得到，传统的三鲜鱿鱼，其实还是用玉兰片做的。

所谓的玉兰片，其实就是经过特殊加工工艺制作成的楠竹笋的干片。

这东西要用从冬至后到次年的清明前采收的毛竹笋才能制作。

先把竹笋挖出，；抖掉泥沙——这时候千万不能水洗；砍掉老蔸，将竹笋带壳放入木甑内蒸；蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。

烘烤好的半成品放入大桶内，以清水浸泡一小时左右取出，滤去水分，放进熏磺箱内闷蒸一昼夜，取出成品雪白晶莹，不光颜色好看，这道工序还有杀菌防霉的功效，便于贮存。

这东西也看部位，最好的精华是用立春前含苞笋制成，笋片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，是玉兰片中的上品。因此又被称作“宝尖”、“金塔”、“龙角”，其实市面上基本都看不到。

再次一级的叫“冬片”，是用雨水前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。