第一千一百三十六章【苹果馅成功】 (第4/5页)

“这两种馅料制作的都不太合格，汁水都分离开了，怎么能保持水果的香味呢？怎么能包在月饼里面呢？”

“爹你说的没错，但是这种问题怎么解决呢？”

“很简单，咱们让它变得浓稠一点不就行了吗？我不是向倪大娘要了点淀粉吗？咱们再重新制作一下。”

面对失败的王云龙并没有气馁，一听到王凯用淀粉调一下再制作，可能起到的效果比这个要好得多，立刻就精神起来了，说的父子两个接着用，剩下的苹果干吧。

没想到第2次蒸出来的水果馅料的确是固体的，但是无论是苹果丁啊，还是苹果泥制作出来的苹果馅料，都呈现出泥的状态。

这一下子不用王凯解释了，王云龙都明白了，任何水果馅料制作好之后的状态都是成为泥状，能不能让他包在月饼里面成型，只在于制作水果馅儿料过程当中，添加多少糖分添加多少淀粉。

这一下子不用再纠结是用条啊还是用块啊，或者是用泥都呈现出一个状态有区别吗？蒸出来的这两碗苹果泥，放凉之后王凯带着王云龙，拿着筷子轻轻的，把这些线料分开看看粘稠的程度。

弄上一点放在嘴里面品尝品尝，就一皱眉头，为什么因为这苹果泥的酸度正好，但是甜度差很多，看来糖还是放少了。

接下来那就更好办了，第3次制作的时候统一选择制作苹果泥，多放糖，多放蜂蜜，调整好淀粉的剂量，然后接着蒸。