第350章 一般人谁能想到啊 (第4/5页)

主持人又问道：“我也曾听说过，油炸食物时，先出锅，再二次油炸，可以逼出和一次油炸时的油。”

高超这个时候忽然说道：“通常要炸两次的食材，本身尺寸比较大，可能不是很容易熟。第一次低温油炸的目的，其实是让食材本身断生。这个时候食材表面的空隙中就会渗入一些油脂，所以吃起来可能会觉得很油腻。”

“二炸的目的就是为了将食材里面所残留的蒸汽释放出来，让食材表面更酥脆。”

“但是这一过程中油进入食材本身的量会非常少，同时由于蒸汽释放的关系，之前存在于食材缝隙中的油多少会被逼出来一些，然而并不多。”

仇静秀笑着说道：“没错，所以两次炸制，是为了把油逼出来，这个说法不完全对，也不算错。”

说完之后，仇静秀不由多看了高超一眼：“现在就开始烹饪吧，我指导你们具体的做法。”

高超点头，开始烹饪。

刚才他同仇静秀对话时，摄像机的镜头一直对准了他，现在更是直接锁定了他的厨台。

因为仇静秀很自然的站在了他的厨台旁边。

想要顺利的烹饪一道自己以前没有做过的菜肴，还是比较有难度的。

毕竟想要做好一道菜，必须通过反复的练习，精准的掌握每一步操作，只有明确了到底应该怎么做，怎么放调料，甚至是如何进行摆盘，才能更好的保证一道菜色香味俱全。

可以这么说，规范精准的烹饪流程对于一道菜肴而言，就如同战略部署对于打仗的重要性。