第407章 回敬小庙
“所以,眼前这锅白菜,虽然看不见任何蘑菇,但却浓缩了6中菌汤,以翠绿的白菜为载体,汇聚在大家口中!”
“极鲜!”
“而这汤,虽呈开水般透彻清冽之状,却香味浓醇敦厚,极富营养,不油不腻,沁人心脾。”
“极醇!”
咕噜。
此时浸泡在清亮无比的热水中!
众人有些疑惑,这是开水烫白菜吗?
但为什么味道闻起来这么鲜?
“这是本人改良的川系名菜,开水白菜!”
刘弟呵呵笑道:“原本的开水白菜,使用鸡、鸭、排骨熬出高汤,经过层层过滤,直至高汤变成清澈,再将白菜水煮,淋入鸡油。”
刘弟说完,众人齐齐吞咽了一口口水。
白眉老者端着手中的碗筷,微微颤抖。
本人活了一百多年,没听过这种做法!
“形成看似寡淡,但却鲜美至极的白菜佳肴。”
刘弟来回踱步,“但我们这里是寺庙,自然不能吃荤,鸡鸭排骨不能用!”
“还好我们这背后这深山资源丰足!”
“所以,我这几日在山中采摘了香菇、竹荪、猴头菇、平菇、榛蘑,这6种蘑菇!”
“我先用这6种珍蘑炖汤,将所有蘑菇风格迥异的鲜味炖入烫中,反复过滤之后,再烫煮白菜,出锅前,淋入了清香的菜籽油。”