第五百一十八章 鱼吞羊 (第4/5页)
三下五除二去鳞鳃随意打上几下花刀肉里夹了姜片，直接丢进油锅中。
“鱼肉的可塑性非常强，当然，是指在下锅烹制之前，这也是大多数厨师喜爱培养适合自己菜肴口味的鱼的原因，入了锅之后，那就只能称之为‘千滚豆腐万滚鱼’了，想有所改变，已是不易。”
薛阵出声道，
“那这羊肉...”
林愁也不藏私，直接说道，
“滩羊肉可以说是羊中之最，羊肉我用的是羊腰肉和‘扁担肉’，一头儿挑着羊腰子的羊腰肉小羊仅有一两、大羊也不过是二两重，手撕成半指长的细肉条，还有同样是撕碎的羊膈膜一同喂给鳜鱼即可...嘿，说是牵你一只羊，其实我是宰了四...哦，五头。”
薛阵连连点头，只字不提羊，只道，
“原来如此，林小友好妙的做法。”
徽菜多炖、煮、蒸，而重油、重色、重火功。
鱼吞羊自然用的也是炖的方法。
在食材上已经下了足够的功夫，烹制时往往需要返璞归真。
只需葱姜蒜八角爆香，重些酱油加辣子大火煮开、小火慢炖半个小时，即可出锅。
秦武勇看了半天，
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