第九十一节：家乡的味道

烤的牛大排闻着喷香，颜色也好看，就是不知道入味了没有。

不经过腌制，最新鲜的牛肉直接火烤，这是叶牧曾经工作过的烧烤店的特色。这样考出来的肉香，困难在于是否可以入味。

“入味了，和老家的彭记烧烤一个味道。嗯，还要更好吃一点……”张东升竖起大拇指，夸张的表情道：“这是家乡的味道，我感动了。”

party的气氛非常轻松，有专门的人负责烧烤食物，喜欢动手的人也可以自己料理食物，大家三三两两、三五成群，就是相熟的人坐到一起喝酒吃肉听音乐。草地旁边的水塘子，之前抽干了的，现在满了一半，还有人躺在水上漂浮……

“大忙人回来了。”

“我们都等着，张东升说你烤肉的技术一级棒。”

叶牧看了看他们准备的大烤炉，旁边桌子上放着五六根整块的牛排骨、一大盘羊腰子，羊肉串、几块拥有少量大理石花纹的牛排肉。再清点了一下配料之后，叶牧道：“到汉克那里把蜂蜜和脂肪油拿过来，我给你们表演一下什么才叫做烤肉。”

张东升过去拿东西了，叶牧坐到烧烤架的主厨位置，用手背试了试炭火的温度，然后拿起扇子，扇火。

火力足够，张东升把蜂蜜和脂肪油拿了过来。

脂肪油是牛肉和羊油，还有热度的，液体形状。叶牧拿起几大根牛肉排骨，用刷子涂抹一层盐水、蜂蜜再刷上脂肪油，直接放到通红的烤架上面。

牛大排哧哧冒着声音，一会儿表面就变得黄色，然后翻转过来……

如此反复烤了有三四分钟，开始涂抹上配置的酱料继续烤，还不时的刷一些脂肪油上去，一直到表皮出现少许焦黑的色泽，叶牧才拿起了在上面撒上孜然、黑胡椒、稍许的花椒和辣椒。最后一道工序，过火，烤熟的牛大排放到火上翻转一下，把香料的滋味逼出来……

“来尝尝，我的手艺退步了没有。”