第15章 陈氏富贵鸡

据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候，曾经扮作乞丐混入叫花子当中，有叫花子见他饿得可伶，就给了他半只叫花鸡吃，乾隆皇帝觉得非常的美味，就问这鸡的名字。

那叫花子很喜欢吹牛，就说这是“富贵鸡”。

叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了，并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。

“没见识，知道叫花鸡是怎么做的吗？叫花鸡做起来连鸡毛都不除的，能跟我这富贵鸡相提并论？”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。

袁二管家讪讪地住了口。

接下来，陈耀祖又取出随身携带的腰刀，在荷塘边挖起黄泥土来，然后又取出了一瓶黄酒，用酒兑着黄泥土和起泥巴来。

黄泥和好之后，陈耀祖用手抓起泥巴，在荷叶包裹的鸡上涂抹起来，直到用黄泥将三只鸡裹上寸许厚的泥衣。

“大功告成”

跟着袁咏怡在旁边也看了半天的袁二管家终于憋不住了：“陈公子你这是要做叫花鸡吗？”

陈耀祖一愣，他没想到这个管家竟然还有一点见识。

在明朝，叫花子们发明的叫花鸡的做法确实是不除毛的。

因为工具和材料都有限的缘故，叫花子们偷到鸡之后，为了省事，他们就把鸡脖子一拧，然后既不拔毛也不除内脏，直接用泥巴将鸡一裹，丢火里烤熟。吃的时候把泥巴一扒，鸡毛自然就褪去了，然后就可以吃了。

按照叫花子们的做法，那鸡虽然味道还行，但很不干净，所以被称之为上不了台面的叫花鸡。

现在陈耀祖的改良版做法自然不能再叫叫花鸡了，这是陈氏富贵鸡。

没错，陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化，叫花鸡还有一种改良版本叫泥焗鸡，是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。

叫花鸡的做法，确实应该是起源于明朝的乞丐，据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过，并因此而流传。当然，明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。

尽管这管家有点见识，可陈耀祖却不能由得他这么说。

这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的，怎么能用这么上不了台面的名字呢

陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。