第四百一十七章 九转大肠 (第3/5页)

“疯了，完全没听过啊，这轮要挂……”

……

台下的人议论纷纷，显然，大部分人对这道菜都比较生疏，台上的邵海笑着给众人介绍。

“这道菜，也有两百多年的历史了，原名其实就叫红烧大肠，但改进到今天，却又和红烧大肠有了明显的区别。大概的做法是……将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。”

旁边的雷恩点点头，站出来一步，给所有人介绍道。

“这道菜的关键就是去腥，我将为大家示范，制作这道菜时最重要也是最关键的步骤——套肠！！！”

话音一落，雷恩揭开了面前的一个银色圆盘，露出了里面的猪大肠，说罢，他挽起袖子，开始示范……

这一举动，直接就把所有对他有偏见的选手给吓傻了，到目前为止，几乎所有人都以为他只会做西餐，却想不到，他竟然连中餐也这么拿手，此刻，都是在心里暗自赞叹，毕竟是三星米其林的大厨。

雷恩从圆碗之中扯着猪大肠，找出了最前面部分拿在半空对所有选手开口。

“注意看，第一步，你们得先找到猪大肠的头尾部分！然后，再找出第二根猪大肠，利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！然后，把套进去的肠再翻开，然后找到第三段猪大肠，重复上面的动作！