第1257章 风味独特 (第3/5页)

不过对于大秦帝国财大气粗的清河侯兼左相兼太师来说，最不缺的就是钱，最不怕的就是浪费，最多浪费百多颗鸡蛋鸭蛋罢了，就连管家都生怕陈旭弄少了，本来按照陈旭的想法是每种腌上三五颗看看效果，但管家和厨院的管事在制作的时候硬生生每种都腌了一罐子。

“侯爷，您说的皮蛋到底是啥味道？”一个年轻厨工一边干活儿一边小心翼翼的问。

“不好形容，如果成功你吃一颗就知道了……”陈旭笑着用粟草将手上这颗皮蛋表面的泥糠都擦掉，然后用一块麻布把蛋壳表面都擦干净之后轻轻磕破慢慢剥开。

一层淡褐色的物资，半透明的果冻状，不过没没有完全凝固，剥开弹壳之后就如同融化的玻璃一般开始变形流淌，连同蛋黄在一起很快就糊成了一坨黄褐色的泥巴。

这颗皮蛋显然没有成功，不过已经有了皮蛋的味道，因为剥开的刹那，陈旭就已经闻到了一股皮蛋特有的味道，为了判定自己的感觉，他甚至还用舌头舔了一下，发现的确和成熟的皮蛋味道非常相似。

“侯爷，这就是皮蛋？”旁边的厨工看着好好一颗蛋剥开之后变成了这种奇怪的模样，而且陈旭还舔了一口，顿时感觉胃中有些五味翻滚，有些想吐。

“怎么，看起来是不是很刺激，其实味道很不错，不过这罐没成功，可能是时间不够，密封起来继续腌一段儿时间再看。”

陈旭把手中这颗没腌好的皮蛋丢进一个陶碗之中，然后吩咐厨工打开第二个陶罐。

接下来的时间，陈旭把所有的陶罐都挨着打开看了一遍，结果没有让他失望，其中有两坛完全成功，除开皮蛋的颜色略有些不同之外，的确和后世陈旭吃过的皮蛋没啥区别，口感Q弹味有一股奇特的香味，而在陈旭的鼓励下水轻柔也品尝了一下之后赞不绝口，认为这皮蛋的确风味独特别具一格。

既然成功了陈旭也就彻底放心，吩咐厨工将成功的两罐中的皮蛋都拿出来带泥晒干，剩下几罐封起来继续腌制半个月再打开看，若是还没成功便可以丢弃了，然后用一个葫芦瓢端着七八颗去泥清洗干净的皮蛋去厨房。

腌制成熟的皮蛋可以直接食用，当然还可以煎炒烹炸制作各种风味独特的菜肴。

后世有两道比较出名的皮蛋食谱，一是凉拌皮蛋，还有就是皮蛋瘦肉粥。

陈旭在厨房忙活了一阵，很快和水轻柔各自端着一盘子凉拌皮蛋和一瓢盐蛋去餐厅。