第199章 如何制作美味的甜甜圈 (第2/5页)
最好吃的环形甜甜圈应该是被炸地外焦里嫩，有着脆脆的面包皮和薄薄撒的一层糖。
值得一提的是英国谢菲尔德大学纯数学方向的高级讲师、数学家Eugenia cheng建立了每次都做出完美甜甜圈的公式。cheng博士发现洞为0.4英寸(1 1毫米)的环形甜甜圈有着最好的\"软脆比”3.5:1,并且5.8克糖是味道最好的。
cheng博士定义“软脆比”证实了在其他因素不变的情况下，洞越大就越脆，洞越小里面越软。
为了得到软和脆之间最美味的程度，相对小的洞意味着甜甜圈有78%的软度和22%的脆度。
想象一下，当甜甜圈膨胀时,就是不断地在甜甜圈表面上添加上无穷小的一层面元，就像放上一层面包外皮一样。当然现实中没有无穷小,都有一些厚度，这也就是外皮的脆度。
叶羽本身对食物没有什么追求，但他作为厨师的专业还是不容质疑的，虽然讲得有些云山雾绕，但两女还真的就听进去了，粉肌还时不时打趣一旁的好友，“你喜欢78的软度吗？”
“我觉得可以稍微少一点，69应该差不多吧！”
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