第943章 盐焗鸡 (第4/5页)
这茶油也是一样，至少加上这一层茶油一次搓了之后，白叶觉得白条鸡的颜色都加深诱人了几分。
等到鸡肉均匀搓好了，肚子里放上葱姜，才用宣纸包裹住。
锅里的盐是一定要炒干的，一点水分都不能留，原因就是要用疏松的海盐带走鸡肉种的水分。
毕竟，焗这个烹饪方式也是带有蒸烤的意味，用密闭的空间，使食物成熟。
盐焗鸡就是用鸡肉自身的汁水，用盐作为媒介，让鸡肉原汁原味的熟透。
等盐炒到没有水汽的时候，就是可以放入包裹好的鸡肉的时候。
白叶学着李大爷的手法，将一半炒热的海盐先行铲出一部分放到准备好的沙煲里，随后将包好的鸡放进，刚准备倒入剩下的热盐，旁边李大妈赶过来，手里还拿着几个鸡蛋。
“哎，小白啊，这个也放进去！”
“哎？”白叶看着李大妈手里的几个鸡蛋有点疑惑。
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