745、八岁学美食,传统美食世家!
于是林裕吴在上面煮浆。
陈飞就在一旁控制火候,火候是一个必不可少的过程。
对于这种原始活动其实是最难控制的,于是这个经济的过程就交给了陈飞。
两人配合的非常默契。
此时林裕吴已经把磨出来过滤好的豆浆全部倒进锅里面了。
一旁的陈飞听到林裕吴的声音,然后点了点头。
接着陈飞让出了自己的位置,对于林裕吴,陈飞是非常相信的。
而且有他在的话,自己的工作量已经减少了大部分了。
而且陈飞是非常相信林裕吴的能力的,于是他毫不犹豫的让出了自己的位置。
陈飞说:“林厨,那这边就拜托你了。”
除了刚开始要匀速的搅拌一下后面只是间隔一段时间搅拌一下,以免最底下的豆浆粘锅。
这个问题其实是没有什么问题的。
抑菌不管是从选锅还是用材的角度,陈飞都是选择最好的。
林裕吴认真的点了点头。
“陈厨,你这边放心好了。”
其实磨浆跟煮浆是一个体力活,而且除了体力之外,其实还要讲究特别的技巧的,这你不是直接把这个过滤后的豆浆直接倒进锅里面就行了。
原先就已经说过煮浆的法子。
煮浆使内部的蛋白质结合在一起,形成凝胶。此外,煮浆可以使多种生物有害物质失去活性,起到杀菌的作用,延长保鲜期,也可减轻大豆蛋白质的异味,提高大豆蛋白质的消化率。