145、这要当零食,我们也喜欢吃!
“儿子,累吗?”
老妈看着儿子一直在忙活,她柔声问着。
“不累,过会就能吃午饭了。”
“嗯,我帮你。”
“好。”
蛋黄含油量上升后盐浓度对熟成影响减小。
陈飞决定前五天用高浓度的盐进行腌制,后面五天换成低浓度盐水腌制。
这样腌制出来的鸭蛋并不会咸,也会大大节约时间。
除了用盐水法以外。
还有负压、加温、超声脉冲等方法腌制咸鸭蛋。
有陈爸陈妈的帮忙,陈飞很快就把午饭做好了。
他今天给爸妈做了鱼汤和生煎包!
刚出锅,陈爸陈妈就馋得不行!
“儿子,这鱼汤好香甜啊,没有一点鱼腥味。”
当然最快的方法还是加压,25度盐水2一3兆帕24小时足矣。
陈飞不想搞这么复杂的,直接用盐水法腌制就行了。
有系统所出的秘方,陈飞腌制的咸鸭蛋肯定不会太差!
腌制好了咸鸭蛋,现在都快十二点了。
正好可以准备午饭了。