第338章 和霍辰签合同 (第3/5页)
杨楠跑得很快,一想到回去又有新品可以品尝,他就满脸激动,忍不住咽了咽口水。
自从尝了小徐部长做的菜之后,那绝美的味道在他嘴里久久散不去,至今还让他怀念着。
火急火燎的买好徐部长吩咐的东西,杨楠一百米冲刺的速度飞快跑回了厂子里。
到了研发部门口,他就闻到屋子里传出来若隐若现的香味,夹杂着辣油香,闻着让人止不住流口水。
“小徐部长,牛肉和羊肉都买回来了,现在要怎么办!”
徐滢接过他买回来的肉,看了一眼很是满意,羊肉是肥瘦相间的羊腿肉,这种羊肉用来切成羊肉卷最合适不过了。
牛肉选择的是牛腹部,这部分肉较为肥美,经过去骨处理后,可以制作出肥瘦相间的牛肉卷,牛身上其他位置的肉也可以。
不同的部位,制作出来的牛肉口感以及风味也会有所不同,但徐滢更喜欢牛腹部的肉。
不过这没有冰箱,要不然冻一冻更好切,如今只能手动了。
牛羊肉和猪肉的切法不同,需要逆着肉的纹理切。
也就是说,刀和肉的纹理呈九十度的垂直,这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。
如果顺着纹理切,就很容易导致肉咬不动。
徐滢把肉卷切好,就开始着手准备鱼肉了,鱼肉已经处理好了,只需要把新鲜的鱼肉切成小块或片妆即可。
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