第138章 到处都是自己人

一夜过后，就会变成天然冰块那样的冰糖。

这是明朝天工开物中制冰糖的法子，比南宋时用竹编的盖子罩合，等着蔗浆析出结晶，附着在竹条以及缸壁上，不知高明了多少倍，且极大的省却了结晶的时间，一晚上就能结成冰糖，又不会碳化失败。

顾田看到一晚上结成的黄白色冰糖，更是惊为天人。

想想这时南宋冰糖最大的产地遂宁，为朝廷御贡所在，每年不过三四千斤，有时冰糖产量还达不到，连累诸多糖户破产。

像魏王现在这办法和成功率，就是每年几十万斤几百万斤都可以，只要有足够的糖汁就行。

第138章到处都是自己人

把原本的液体状沙糖变成真正的沙糖已经让人感觉匪夷所思，更别说一步到位，变成白糖。

他问出来后才回过神来，这是魏王的秘密，赚钱的秘决，怎么可能说出来，所有的秘密，都在那只缸和最后淋浇的水里。

但他肯定，最重要的秘密，就在缸里。

“此事要极为保密。”赵与芮这时道：“咱们的糖以后分三个等级四种，雪糖，次等的白糖，冰糖、黑沙糖（又称红沙糖）。”

为了保密，赵与芮要求提前准备好蛋清，和新青竹，新青竹早早切成篾片。

鸡蛋清装于密封的铁罐，现场制冰糖时，再开封倒进去，有王府甲兵在现场巡看。

一般人未必知道里面倒出来的是蛋清，就算知道是蛋清，也肯定不知道要用新青竹。

如果用其他竹片，成晶率就会极大降低。

因为这种黄泥水淋法，不会把整缸黑糖弄的洁白如雪，最下面的部份，会带点黄褐色，所以赵与芮把他划为次等。

而且物以稀贵，所以雪糖会尽量多造，但在临安两浙这边限量供应，主要往日本高丽和福建广东卖。

赵与芮对外宣传的理由时，缸中的东西，产量不高，黄泥水也难配制，所以白糖要限量供应到外面，造成极高的价格。

现在沙粒状的沙糖出现，绝对会冲击原本的霜糖（冰糖）市场。

接着赵与芮又把缸中最下面带点黄褐色的白沙糖取出来，让工匠再接着熬，熬化之后，用鸡蛋清澄去浮滓，然后将新青竹破成一寸长的篾片，撒入糖汁。