第二百零六章 五味干丝

据说，在扬州，进出大小酒楼的食客，几乎都会点一盘干丝，足见干丝在人们眼中的地位，它代表的已经不仅仅是特别的味道，更是一种反映当地民俗民风的饮食文化。

五味干丝的做法并不难，材料也比较容易得，要买那种奶白色、不加任何香料的豆腐干，片先成薄片儿，再切成细丝儿。

一般老百姓切丝也就是随便切细一些，但这道菜真正的要求是，一片标准的豆干，必须切成‘横36刀或竖72刀’！

切完后，豆干比如细如棉线，每根和每根不断……

切好后，其实做法也比较简单，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了吃的时后，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口，吃过后口留余香，余味绵绵…

最后看白凤都快走过去了，只能面红耳赤的追过去问。

“喂，应该是要用豆腐干吧，你材料里根本没拿豆腐干啊……”

这话问的可就巧妙了，白凤也不禁为他暗暗点赞，如果自己回答他，那就证明这道菜的确是用豆腐干做，如果不回答他，那就说明不是用豆腐干做。

而且碍于规则限制，自己还必须给人家回答这个问题。

此刻笑着指了指刚才自己拿的那些黄豆。

而这里的五味，并不是五种口味，而是材料里的‘辅以五味’。

干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。

“瞧，这不就是黄豆么，抓紧时间，赶紧点卤去！”

“那五味是什么意思，五种味道吗？”

白凤给了他一个你猜的表情，笑着转过身，开始制作三文鱼寿司了。

三文鱼就难在刀工上，而白凤给他出的也是一道刀工题。

五味干丝是一道有名的淮扬菜，也是一道家喻户晓的家常菜，常常出现在老百姓的餐桌上。