第一百六十五章 吃个河豚给你瞧瞧2 (第1/5页)
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然后再把片好的鱼片浸泡在水中,浸泡的水必须要流动的,这样才能把鱼肉中的血丝清洗干净,可以不停地放自来水。
鱼肉洗净之后沥干,撒上适量盐、味精还有蛋清稍微腌渍,最后再撒上淀粉抓匀,上浆备用。
用漏勺将玉兰片和木耳用沸水焯过。
这样做的原因是保持了玉兰片跟木耳的口感,吃起来更鲜更脆。
把炒锅大火加热,放少许底油,等油沸了之后,放入香葱姜蒜片等调料,煸炒出香味之后,倒入清水或者是高汤,大火煮沸之后,用勺子舀掉锅里的浮沫。
如果锅里倒入的是清水,那要撒上盐、味精跟胡椒粉调好汤的味道,如果是熬制好的高汤则无需再加入过多其他调味料。
等锅里的汤翻滚之后,将之前腌制好的鱼片散开汆入汤中,待鱼片翻卷颜色变白即就表示鱼肉已经熟了。
白凤盖上盖子开始闷河豚,然后擦了擦手对着镜头再次强调。
“各位,河豚其实有很多种做法的,只不过这种是最安全的,也是最适合新手去学习的,整个过程中,河豚经历了减除毒素的部位,然后又经过冷水冲洗,还有高温蒸煮,三道工序只要认真负责,出来后绝对无毒!”
她笑了笑接着说。
“相信很多人看了节目都会有一个疑问,那就是花这么大的代价,这么多的麻烦,冒这么大的危险,这河豚真值得做,值得吃吗?我说了不算,到时候做出来后,你就会发现,一切都是值得的!”
大概半个小时,围观的人群便传来了阵阵的低呼……
“好香啊,二丫子,你口水怎么流下来了!”
“我去,你不也一样……”
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