260章 五彩凉面 (第5/5页)

剩下的就是浆面条了。而浆面条前期的准备比较麻烦。

浸泡两个时辰后还要用水磨磨成粉浆，之后用稀布滤成豆浆，再向浆内放酵母，使浆发酵起酸味，一般要放置十二到二十四个时辰。

今天是不可能做出来了，巧真决定今天不走了，明日继续做，陈轩宇没意见，看巧真高兴，他乐得留下陪她。

众人说了会儿话，巧真去了那边陪陈氏和于奶奶唠了会磕。晚上又和孩子们笑闹了一顿，才歇息了。

第二日巧真看了看绿豆水都发酵好了，她开始让桂花揉面，是正常的和面，和好后分成两份擀成面皮，巧真让桂花先取一份抹上油，再用另一份盖在上面，然后擀成手指肚那么厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色，备用。这叫棋炒。

巧红则把芹菜掐掉了叶子，又把根洗了干净，然后用开水焯透，焯水的时间巧真叮嘱巧红一定要多焯一会儿，因为芹菜上有很多寄生细菌，要多煮才能杀死。

然后酱胡萝卜切成小粒；又把花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热后倒入了花椒粉，这样出来就是花椒油；特别的香。

黄豆放进锅内去煮，熟了后和芹菜，胡萝卜粒都盛在碗内放在旁边中备用。

巧真这边又让桂花和面，这次则是把白面和黄豆面参合在了一起，面放在面盆里，中间扒一个小窝，加进去清水和成面团，盖上湿布饧一刻钟，然后巧真让桂花擀成薄皮，切成细面条，放在锅排上。

ps：

谢谢大寒尖送的平安符，谢谢钱家女儿送的香囊，雪要出门几天，不过不会断更的，亲们放心，继续支持雪哦。