第十九章 沙鲜面

水沸腾开来，林苗先将精肉丝在开水中焯熟，捞起来备用。然后用同样的方法将猪肝和鲜虾焯熟。旁边锅里的高汤已经翻滚开了。林苗将姜丝放入骨头汤，下硷面。几经撩拨，面色已经透亮，林苗将焯熟的肉丝、猪肝、虾仁悉数放进面里，再调入佐料。立刻，鲜香四溢，范二爷满意地点点头。

林苗回身像变戏法一样，拿出来五六个油豆腐，下到面里。范二爷一愣“你干什么？”

林苗瞄了他一样，不慌不忙地说“别担心，保证大少爷吃到嘴里，觉得好吃。”

范二爷脸色一沉“胡闹！”

林苗也不跟他理论，快速将事先准备好的绿油油的生菜在锅里烫一下断生，放入碗里。然后将沙鲜面出锅盛入碗中。

“你听好了，这食材和方法，我只说一遍。”范二爷伸手招呼过来一个打杂的，帮林苗烧火。

林苗忙集中精神，听范二爷说。

等范二爷说完沙鲜面的食材和制作方法，林苗闭上眼仔细地在脑海里预演了一遍。突然，她咦了一声，睁开眼狐疑地看着范二爷“范爷爷，你这沙鲜面的食材，怕是不对吧，好像少了一样。”

范二爷心中一跳“少了一样什么？”

林苗不满地撅起嘴，心里腹诽：自己不想做，又不想把手艺教给别人，说食材的时候故意漏掉一样，这样一来，我怎么可能做出一模一样的沙鲜面来。

刚忙活完，刘桂主事就出现在了门口“大少爷的沙鲜面做好了吗？”

林苗见范二爷不想明说，反而来反问自己，心里更是有些生气，这不明摆着就是想藏私嘛。

范二爷瞅她一副不满的样子，又问了一遍“你说，少了一样什么食材？”

林苗想了想，缓和了一下表情“没少什么，我这就按照你说的方法做。”

范二爷不置可否地挑了挑眉，站到一边作壁上观。

林苗依照范二爷说的食材，嚓嚓嚓依样按需切好。少许精肉丝、一点活猪肝、活虾去除头尾，挑掉虾线、生菜少许、姜丝、葱段。肉丝、猪肝、鲜虾均用淀粉裹匀，稍事腌制。林苗架上两口锅，一口加入清水，一口加入厨房里常备的骨头汤。招呼打杂的旺火伺候。