美食大亨 第93节 (第1/5页)

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赵晓阳张嘴还没说话，张易伟就扑了上去：“我操！阿阳，我跟你有仇啊，这么拖兄弟的后腿！我饶不了你！”

于路正炒着菜，不能多分心，也没细想，只好说：“不要闹！都赶紧干活去！”

于南在一旁看着他哥做菜，帮着打下手，顺便学一学。于路正在做一道汤菜，叫做护国菜，他其实已经做得很娴熟了，但金老爷子吃了之后还是挑了不少毛病出来，所以于路只好按照老爷子的要求重做。

据传当年南宋小皇帝被元军追杀，南逃至本地，饥饿难忍，随从给他用路边摘的红薯叶煮了一碗汤菜，解了他的饥饿，于是这道菜流传下来，取名为“护国菜”。当然现在的护国菜肯定不像当年那么简陋，但是主料还是红薯叶。将红薯叶去筋络，在开水中加入少量苏打粉，将洗净的红薯叶入水焯两分钟，然后用凉水反复冲洗四遍，挤干水分，将红薯叶中的苦味去除，然后用横刀法切几刀备用。

将洗净的草菇放入鸡汤中，加入火腿片、鸡油、精盐，一起入蒸笼中蒸二十分钟，蒸好后捞出汤中的火腿备用。将红薯叶放入热锅中用猪油翻炒片刻，然后倒入草菇鸡汤，另再加入鸡汤，勾入薄芡一同煮开，再加入熟猪油、麻油等。出锅时比较讲究，先倒八成入汤碗，留二成在锅内，放入鸡汤与火腿，淋在汤面上即可。

护国菜用油较重，色泽莹亮，碧绿如翡翠，上菜时不见热气，因为被汤面的猪油封住了，吃时要格外小心，切忌心急，否则烫嘴。这道菜软滑爽口，清香美味，虽是红薯叶做主料，却是汤中上品，为本地各种宴席中不可或缺的一道汤。

张易伟凑过来：“路哥，一大早做什么菜，客人还没来呢。哇哦，好漂亮的护国菜，可以尝点吗？”

于路将汤装碗，并装饰点缀了一下，使之像一个太极图形：“现在不行，等我给师父看过之后。”

于路端着汤往办公室走去。张易伟趁还没开始忙，便跟着去凑热闹。金老正在办公室里和几个孩子玩十三支，于冰玩得最投入，大呼小叫的，其实他牌都认不全，不知道高兴个什么劲。金老爷子则捋着胡须笑呵呵的，听着几个小鬼闹腾。

于路一进来，于媛和于丹都有些胆怯地将手收了收，好像被大哥抓到玩牌是做错事一样。然而于路并没有说什么：“师父，我将昨天的汤重新做了，你再尝尝。”

于冰扔了牌凑过来：“阿伯，什么好吃的？”

于南将于冰拉开：“你走开点，别烫着。”

张易伟进了办公室，看见于媛在里面，兴奋得虎牙都露了出来，冲于媛做了个鬼脸，于媛看他一眼，有些羞怯地扭过头去不看他，脸上飞上了红云。张易伟看见于媛正戴着自己在市里给她买回来的发卡，笑得更开心了，走过去，在于媛身边小声地说：“你戴这个卡子真好看。”于媛的脸红得更厉害了。

于路哪里知道在自己不知道的时候，张易伟这个家养的小贼偷偷地给自家的几个小孩送玩的用的送吃的，几乎都要收买过去了。

于南注意到这边的情况，一把将张易伟这家伙拉开了：“阿伟，赶紧去忙你的，这边有什么好看的。”

张易伟赶紧直起腰：“哦，不是，我是来喝路哥做的汤的。”

金老爷子放了牌，用一个勺子舀了一勺汤，放到嘴边，吹了一下，喝了下去：“唔，今天的比昨天的有长进，油可以再重一点，红薯叶一定要将水压干，苦味才能全去掉。”

于路连连点头：“我知道了，师父，下次一定注意。”

金老爷子说：“中午我要吃芥兰牛肉、冬瓜蟹汤。”

“好的，师父，我中午就做。”于路都记下来。