第四十一章 孔府宴 (第2/5页)
故而历代衍圣公的日常饮食，比得上宫廷御宴。
孔府的美貌侍女们，开始姿态优雅的上菜。
第一道菜是黄雀鲊。
常风尝了一口，脸上露出人吃到美味食物，下意识显现的笑容。
这可比驴吊子街的猪头肉好吃多了！
常风不禁问道：“敢问衍圣公，刘大人，这道菜不知有何名堂？”
此刻的常风，用后世《红楼梦》里的典故说，真好比“刘姥姥初入赛博坦，擎天柱初试云雨情”。
孔宏泰捋了捋胡须，没有说话。
刘大夏清廉自守，在泰安府衙整日青菜豆腐度日。肚子里一闹馋虫就跑到孔府打牙祭。
他对孔府饮食，比衍圣公还门清呢！
刘大夏解释道：“此菜名曰黄雀鲊。取三个月大的公黄雀，宰杀完再去脚爪、翅尖儿。”
“用二十年的绍兴酒浸泡、洗净。再给麻雀开膛，晾晒，去水分四成。”
“再用橘子皮、葱姜、红曲、甜米酒、胡椒、细海盐，加水制成腌汁。”
“把黄雀加入腌汁，腌二八一十六天入味。”
“吃的时候，把黄雀从腌汁中捞出，用上等女儿红再清洗一遍。烈日暴晒一个时辰零一刻。”
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