第两百零二章 烧白

因为做工复杂多了。

首先要烙皮，将五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮一面在锅里烙到糊黑，然后刮去最表皮一层糊，这样的五花肉片出菜的时候才会软烂可口。

然后将五花肉煮到八成熟，煮的时候还要放老姜，山奈，八角和花椒，还要倒入料酒，加一点盐。

芽菜洗净泥沙，切成碎末，下锅用少量油炒一下。

炒之前可以还要加一点花椒和茱萸酱呛油，炝完后过滤残渣，只留油，再加酱油和芽菜末一起翻炒，为的是提味增色增香。

轴承和结构又经历过几次升级，摩擦力继续减小，动力更加充沛，锻床的锻头，提升到了八百斤。

不过只有两部磨坊用于实验室，其余三座，变成了农产品加工机械。

苏油是乡下人，后世很多农业上的东西都非常熟悉，但是为了适用于现在，并且帮助唤醒自己的记忆，他还是拜托程文应收集历朝历代的农业书籍。

结果很令人失望，到目前为止只搜集到两套：《氾胜之书》和《齐民要术》，还主要是指导北方农业区的书。

而且体例还稍微显得原始，于是苏油准备干脆按照后世《农政全书》的来，以农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制造、荒政十二项为目，慢慢弄一套指导西南地区农业生产的书籍出来。

关键的来了，热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮再次烙成黑红色。

趁热将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油，红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，然后肉皮向下在碗里码好。摆碗方式有个名目，叫做“一封书”。

不过他可没打算自己干这件事情，他只负责编类，文字准备交给苏小妹和几个古文底子强的，材料搜集则交给来可龙里实习的孩子们。

你们不是闹每周三百字的作文不好写吗？来来来我想到办法帮你们解决这个问题了，知道什么叫采访不？去村里多问问，三百字说明文，轻轻松松啦……

可龙里的芽菜终于做好了，一年多时间的窨藏，盖子一开，那种甜香融合酱香的味道铺面而来。

梅菜扣肉，终于可以升级为正宗的咸烧白了！

对于苏油这样的吃货来说，将梅菜扣肉等同于咸烧白，是对烧白先生的不尊重。