第455章 火爆的生意 (第1/5页)
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本来一般只做这汉宫藏娇用的泥鳅得放在清水里养三天三夜,这样可以让泥鳅将体内的泥土垃圾全部吐出来。避免菜肴里面充满了泥土味道。但是徐茂民昨天从罗天旺哪里买到了泥鳅,连夜就送到了西林,养了不到一天一夜,就准备用来做这道秘制汉宫藏娇。
倒不是徐茂民急性,而是徐茂民对这泥鳅有绝对的把握。这泥鳅放在清水里养了一晚上,早上徐茂民去看那水,还是干干净净的,跟一般的泥鳅就是不一样。
徐茂民自然知道原因,那是因为罗天旺家的水塘的水质非常好,泥鳅体内的脏东西很少。所以不用担心烹饪出来的汉宫藏娇会带有一股泥土味。
将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。当水变热时,泥鳅自然会主动钻入豆腐之中,豆腐很厚,内部温度基本上还是常温,成了泥鳅藏身的地方。
徐茂民这一道菜最重要的自然就是这泥鳅的品质,当然烹饪的技术也很关键,调味料的调和,火候的控制,哪一方面都不能够缺少。
徐茂民对他今天烹饪出来的这一道秘制汉宫藏娇非常的满意,亲自端着这道菜送到了老顾客昌项明的桌上。
“老徐,亲自端上来啊?”昌项明笑道。
“你来了,我还不亲自送过来啊。”
“老徐啊,你这里就是人情味重,我就喜欢这一点。去哪吃不是吃啊。你这里就是缺少了一点有特色的菜。以前,这道汉宫藏娇算是一个。但是后面一下子没有了一开始的那种味道了。这道菜真的有以前的汉宫藏娇的水准?”
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