第四百五十四章牛肉刺身

他们把所有切好的牛肉块，投入到一个大水盆中，用个手臂粗的木棍搅拌着。几分钟之后，叶赫志明捞起一块洗净的牛肉放到砧板上。

“啪!”“啪!------”

叶赫志明手起刀落，横切竖削，刀起刀落之间，一片片薄如蝉翼的牛肉片，一丝丝红线样的牛肉丝在空中飞舞，落下，不大一会儿，旁边的一个个小小的瓷盘中，绽放出一朵朵鲜艳的大红花。

牛肉的鲜味没有损失毫厘，外形又诱人食欲。

没过多久半头牛的肉在叶赫志明的刀光剑影之下，以肉眼可见的速度迅速消失。

可是事实上它已经死了，就这么无声无息的安详的在睡梦中死了。

除了牛头没什么变化外，它身上的皮肉都已经分离成了千百块了。

“帮我拿几个大盆子来装牛肉和骨架。”

老叶赫毫不客气的吩咐着旁边看傻了眼的仆人。

血快流尽的时候，趁着牛肉上面的余温，老叶赫伸手拎着牛皮的一角轻轻一提，每一块牛肉首尾相连从那头肥牛的躯干上拎了起来，独留下一副筋肉全无的骨架在那里。

“吹毛求丝，吹毛求丝，真是绝了!””有人赞叹道。

“嗯，这牛肉薄的都可以照见人了，却一毫都没有破损，这肉丝缠缠绕绕却一缕都不断，说它是吹毛求丝一点都不为过。”有人附和道。

骨架内侧，内脏完好无损，就连一道刀痕都看不到。

“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”有人见此吟起了庖丁解牛的片段。

“叶赫的功力比那先秦时的庖丁还厉害，你看他寒刀所过之处，破肉即止，见脏即收，把握分毫不差，这才是所谓的，庖丁解牛法！”有人赞叹道。

听了大家的赞叹，老叶赫的心开始飞扬起来。

“一道菜做的好不好吃，首先要看食材的新鲜程度，尤其是做荤菜，就要讲究个食鲜!活牛现杀，血流到七八分的时候，马上入水浸泡，这时候的肉最为嫩滑。宰杀完毕半刻钟内，牛肉必须去腥下锅，这时的味道最为鲜美，否则超过一分，牛肉就会失去一分的鲜美。”老叶赫边卖弄着自己的手艺，边帮着叶赫志明处理这牛肉。