167章 风味尖椒 (第2/5页)

众人皆点头，她们也是要学的，以防芸娘万一有什么事，她们也能撑一下。

大火烧开后，芸娘让月季转为小火慢慢炖了起来、

这边芸娘则把黄瓜片双向一折。然后一片片的均匀的摆在了盘子的四周。

锅内炖着肉，那边芸娘又做起了另一道菜：风味辣椒。

其实很多地方也叫这道菜为辣椒罐肉，只是做法不太一样而已。

这道菜需要用到肉末，这是赵氏帮着剁的。

肉末有肥有瘦，被芸娘用高汤煨了一下。

青尖椒洗干净，切成均匀的段，中间掏空。

芸娘又削了一个土豆，切成了细丝。

土豆丝芸娘切的飞快，出来又细又均匀。看得几人惊叹不已，而月季早已经见怪不怪了，她早就见识过芸娘切土豆丝的水平，她自己也经常在练，她现在的土豆丝切也算不错了，比起原来像手指肚那么粗的，可算是一个天上一个地下。

芸娘把土豆丝用小火炸熟，炸好的土豆丝一根根的就如金黄色的银线一般。蓬松而又好看。

芸娘将肉末均匀的填入辣椒段内，然后上笼屉去蒸。

不少人喜欢用油来炸。不过这道菜，土豆丝已经炸过，再炸辣椒和肉末的话，吃起来稍微会觉得腻，不如蒸来的好。

蒸熟后，芸娘用筷子夹着辣椒段。慢慢的在盘子上摆了一个圆圈，看上去辣椒段的大小全部一样，非常的均匀。

炸好的土豆丝则摆放在了辣椒段的中间，堆积的高高的，如金丝一般。

芸娘又用盐。醋，料酒，酱油，一点点的高汤调成了味汁，浇在了盘子中的辣椒段和土豆丝上面。