第三百三十三章 同行衬托 (第4/5页)

说到这个，其实洪衍武身边就有一个现成例子。

那就是厨房里那位擅长川菜的华英华姐。

华英的手艺来自家传，洪衍武和陈力泉又是“张大勺”的徒弟。

尽管碍于祖训和勤行的规矩，她不好真正教他们些什么。

可平日里干活，加上随口指点就已经让这俩小子获益良多了。

别的不说，鱼香肉丝、宫保鸡丁、和回锅肉这三道川味儿家常菜。

洪衍武和陈力泉就算得了真传，已经基本能达到“四川饭店”的水准了。

而正宗“四川泡菜”秘方，华英虽然不得不藏着。

但是却教给了他们用白糖、白醋、白酒制作的“三白泡菜”。

这玩意是简易速成的法子，十天就能入味儿食用。

不管是胡萝卜，鲜辣椒，心里美，洋白菜，白萝卜，莴笋什么都能泡。

最大的好处就是省时间，原料要求比较宽松，便于大量制作。

口味虽然要差一些，可比起普通的川味儿馆子，已经不逞多让。

反正要让洪衍武来说，灭高丽棒子的泡菜是绰绰有余。

于是不但洪家现在是顿顿离不开。

如今这个泡菜也成了“洪记大酒缸”和“北极熊餐厅”当家小菜儿了。

“红葫芦”是一人白送一小碟儿，引得好些顾客专奔这口儿来喝酒、吃面的。