第一百七十五章 小料儿 (第2/5页)

也只有做到这一步，这一碗底料才算勉强调制完成，可以用来蘸肉吃了。

而此时其他的调料，才有了可以自由发挥的余地。他们每个人便大可以根据自己的喜好，继续往里加入他们喜好的味道。

只是无论想要再放什么，千万不能忘了，在调配原则上，一定要遵循着“辛、辣、卤、糟、鲜”五个字。否则随意乱加些什么酸的苦的，就会破坏味觉的平衡。

至于他个人的习惯，是喜欢再加点鱼露。因为那种特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。而他们的母亲王蕴琳，是喜欢加点白糖，更偏甜口一点。

洪禄承最后又称，有了小料。吃的时候也有个讲究。

绝不能直不楞登地猛蘸调料，否则筷子上的羊肉也会全是调料味道。一来二去，碗里的酱料着汤一多就会泄，也就没味道了。

正确的办法是要用筷子夹着羊肉扫碗边儿，这么一蹭挂上的调料足以把羊肉衬托得尽善尽美，还不遮本味。那才是恰到好处。

“今儿个这涮羊肉，你们大家伙儿就敞开儿吃吧，敢保说好。这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。没卤虾油，没鱼露，也算涮羊肉？我还告诉你们，这辈子你们要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人，哈哈哈……”

洪禄承开着玩笑，终于先动了筷子。

还别说，洪衍武和他的兄弟姐妹们紧随其后，照父亲的样子这么一试。也甭加别的了，光这碗基础调料就已经非常好吃了。

提神，解馋！

普普通通的一筷子羊肉，只要扫上那么一点佐料，竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。

给人的感觉，哪怕就是拿块糟木头蘸上这么一下，也会让这块木头化腐朽为神奇，变成使人胃口大开的美味，轻而易举地吞下肚子去。