第224章 外包店铺
李爽也拿了外套穿在身上,叶凌霜起身跟他们一块下楼。
“卤肉那边也有类似的问题。烧鸡烤鸭这一类东西是有数的,他们不好拿。猪肉是按斤进来的,这就有做文章的余地了。问题的关键是在余文良,他不允许个别厨师偷,而是他有组织的统一分配,反映到账目上,根本就不显山不露水。你一天到晚大大咧咧的,怎么可能知道这些东西。我和你干妈分析,在你跟他要卤肉的时候,数量上肯定是做了手脚。”
叶凌霜紧锁双眉,干爸干妈所说的这些情况是极有可能发生的。这事儿不是当场发现,无论是她,还是林子方和李爽,对厨师服务员或者是余文良进行批评处罚都不太合适。他们心里不舒服了,背后会做更多的手脚。人性真的不可靠。
余文良管理饭店确实有一套,但也不是十全十美的,有点私心,占点小便宜,在所难免。可是任由他们如此下去,真的如同干爸干妈所说,时间一长,这烧烤店肯定会越来越难管了。真倒不如趁现在正红火的时候承包出去。
“我同意承包,你们打算怎么个承包法?”
林子方说道:
林子方在一旁也叹了口气。
“先说账目。账目归我管,采购花多少钱,卖了多少钱,这些都没有问题。但我从账户上发现了别的问题,总感觉进来的那么多肉,卖出去的烤串好像量不足。我猜妨着是肉少了,可又没有证据。这种怀疑持续了很久。某天晚上,我终于发现了症结所在。一个服务员弄了几十串羊肉串,打好包拿回家了,没有看到他结账。可我也没有往心里去,吃点就吃点,咱又不是这种小气人。但这事却不是个例,不但这个服务员拿,其他的服务员也有往回带的习惯。那些住在公寓楼上的,不信你去看,他们的垃圾篓里肯定有竹签。”
林子方一说,叶凌霜还真回想起来了,在四楼她曾经见到过,也不止一次,垃圾袋里装着长长的竹签子,不用说,那都是穿羊肉串的。
李爽接着林子方的话说道:
“偶尔吃一次两次三次五次也没什么关系,关键是有人往家拿肉,也不多,就是一斤二斤的。我看到过一次,小崔拿了一块羊肉就要带走,我上前过问,余文良出面说情了,说是这事他知道,小崔把钱给了他了,他还没有入账,当场就给了我50块钱。这事我就不能再说了,没有几天小崔辞职了。”
“我们要30%的利润。从去年经营的几个月来看,我们最后差不多就是净落30%。这个比例余文良肯定愿意,不止一次暗中向我透露过,这烧烤店要是承包出去会更好。”
“承包我没有意见,连卤肉一块给他,我在吃的时候向他买就是了。”
“那我去跟他商量商量,这会儿他应该不太忙,他若没有意见,就跟他签合同。”
林子方起身,穿了羽绒服就往外走。
“我跟你一块去,你拙嘴笨腮的,说不清楚。”
服务员辞职的事,叶凌霜有点印象,那是在他鼓励大家考驾照之前,那个服务员辞职之后,就又招了一个。
李爽又说道:
“咱烧烤店门口里外都有监控,没事的时候,我就调取监控查看。服务员拿肉时,都是特别忙乱的时候。提前包好,放在一个隐蔽的角落,等下班的时候再拿。如果不特意盯着某一个人,就算是屋子里有好多人都难以发现。但这种事并不是发生在一个人身上,即便是有另一个人看见了,也没人说。这是我们头疼的事。”
叶凌霜也感觉到有些头疼,饭店里工作的人员,偷吃偷拿是常有的事儿,只是量大量小而已。属于难管理的灰色地带。
见叶凌霜沉默,林子方又说道: