七零之漂亮女配 第199节 (第4/5页)
过了二十多天,酱块发酵的差不多,金溪月又过来了。
每年做大酱,她都当成一件大事来看,发酵不好,说不准后面一年都没酱吃!
金溪月说:“副食店的成品酱不好吃,不如自家自己发酵的黄豆酱好。”
金溪月做酱手艺一流,每到这个时节,和她关系的好的邻居,就会把她请到家里帮忙做大酱。
酱块上长了绿毛,田馨瞧着,往后躲了两步。
“别害怕,没毒!做酱就是这样的。”金溪月笑道。
她把大酱块捣成小碎块,一起放进了新买的酱缸里。
酱缸里倒入大酱的清水,另外还得搁盐,盐的量非常关键,这决定了大酱是否能成功。
盐的量不好掌握,金溪月也是试着来,她经验足,放了三次盐,拍拍手说:“够了。”
酱缸里放的盐不是炒菜的细盐,而是单买的大粒盐,大粒盐价格更便宜,能节省成本。
金溪月拿来了一大块细纱布,将酱缸覆盖好,嘱咐道:“你记得,三天后,每天都得用酱杵子搅合一遍,有时间白天还得敞开晒晒,过些天,酱缸里的酱就会越来越细腻,大概一个月,基本就做成了。”
田馨频频点头,说自己记住了。
到了这一步,大酱基本就完成了大半。
金溪月笑道:“做了这一缸,你和蔚冬吃酱就不用愁了,大酱沾黄瓜、大葱,都好吃,还有鸡蛋酱,也是下饭菜,怎么吃都行。”
田馨想起了酱炖鲫鱼,道:“大酱炖鱼也好吃。”
金溪月这次来,给田馨带了三斤带鱼,说是白映元的朋友送的。
家里反正也吃不完,她顺手给田馨带了一点。
提起带鱼,金溪月想起了儿子:“你表哥最爱吃带鱼了,可惜常年不在家,也吃不上。”
“舅妈,部队伙食也好,表哥那不用惦记着。”
“他的吃穿我不担心,唯一惦记的就是婚事,我是真发愁,那么大的人了,吊儿郎当,一点打算都没有,我当妈的着急有啥用?”
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