第0012章 叛士犹恨 (第3/5页)

小炉旁边则放着一个尺余方圆的木匣，木匣里摆放着带皮的熟鹿肉，旁边则是葱白、姜丝、花椒、盐醋和豆豉等佐料。

这很像火锅的一道菜名字叫做羌煮，顾名思义，是一种羌人的饮食风俗，传入中国并得以风靡。

羌煮的底汤是用猪肉和各种佐料熬制成，鹿头用清水煮熟切块，摆上餐桌直接涮食即可。

这里面又牵涉到一个小知识，那就是猪肉做的底汤会不会腥臊难吃？

猪在古代是家养六畜之一，也是太牢三牲之一，其饲养和食用历史都是源远流长。特别因为其舍养增肥的习性，是小农经济的重要组成部分。

猪的一个古称名豶（fen），就是特指阉割去势的公猪，所以大不必担心古人不懂阉猪而致使猪肉腥臊难吃。毕竟自己不吃，祖宗也要吃。

李泰这段时间便感觉油水寡少，看到这样的美食自然不会客气，拿起竹筷便涮食起来，一连吃了半匣的鹿肉才停下来。并不是因为吃饱了，而是太腻了。

《齐民要术》中记载，羌煮的佐料中还有橘皮半合，就是用来解腻调味的。大概橘皮在关中太稀有，厨师在做菜时没有放，所以让汤水过于油腻了。

但那鹿肉倒是软嫩可口，哪怕不入汤中涮煮，只用盐醋调味，便已经算是一道美食了。

高仲密倒不像李泰这么没有吃相，只是揽杯自饮，笑眯眯的看着李泰进食。

羌煮小炉旁边，摆放着一盒齑。齑就是把蔬菜剁碎调合搅拌的一种饮食做法，也是南北朝比较寻常的一种饮食方式，上下风靡、丰俭由人。

《齐民要术》中记载一道八和齑，就是用姜、蒜、橘、白梅、熟栗仁、粳米饭、盐和酢等八种食材、调料混合搅拌做成的，酢就是醋。