第104章 意外的邀请函(2) (第2/5页)
配菜技术看似容易,其实并不简单,它涉及到很多知识,又与菜肴品种翻新、新品菜肴创制密切相关。
不错,你有一个非常神奇的配料。但是你问题也正是出在这配料上,你对于这个配料过于依赖,包括咱们的这鱼味馆,对于这配料也是过于依赖。
一招鲜,吃遍天。但是你们有没有想过,顾客长期吃着一种味道,会不会腻味?当他们对这种味道腻味时,咱们该怎么办?”刘杰东问道。
江边没有考虑过这个问题,自然没有答案。不过答案却似乎非常明显,如果继续这么依赖秘制鱼汤,也许鱼味馆败落的时间就不会太远。
刘杰东没有等待江边的回答,“如果你能够将配菜学精,那么就有可能对配料进行重新搭配,配合出新的风味,让鱼味馆的风味更加多样,这样一来,就不再会有腻味的可能姓。”
当曼青带着曼承德来到鱼味馆的时候,江边正在那里研究配菜。
“呦!曼记者又来了啊?”严垣一见曼青走进鱼味馆,立即迎了上去。
曼青上一次帮了鱼味馆一个大忙,但是来店里几次,从来不接受严垣的免单。让严垣有些过意不去。
“别废话了,今天我带了一个行家过来,你要你们主厨亲自动手吧!”曼青一点也不客气。她可是知道一品鱼味馆的主厨很少亲自艹刀。
“曼记者说哪里话,你带人过来,自然是主厨亲自艹刀了!其实就算不是主厨亲自艹刀,这味道也不会有大的分别。”严垣笑道。
曼青与曼承德两个点了三份菜,其中却有两份鱼:一品纯味鲈鱼,一品纯味黄尾巴。
“还有一个条件,我们两个不但喜欢美食,还有对这厨艺也挺感兴趣,想现场看厨师制作过程。你看怎么样?”曼青临时又加了一个要求。
严垣有些为难,他对于江边没有太大的把握。虽然江边最近勤练刀工,但也属于临阵磨枪,能不能有效果也很难预料。
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