第1029章 罗叠摆盘技能 (第3/5页)

因为这一点，张金玉虽然干着帮厨的活，但是在大伙眼里，他跟孙庆宁已经是站在同一个水平线上了。

而张金玉最为敬佩，也是最尊重的人，就是付宇，但凡付宇烹饪，他总会兢兢业业跟在旁边，任劳任怨的听吩咐干活。

沥油的活由张金玉负责，付宇将炒锅留余油后放到旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段，白糖等调料和湿淀粉调稀勾芡。

随后倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油翻炒后装在盘中。

捞出沥油时，看着还不显眼，等调汁勾芡后，这颜色一下子就提上来了。

赵猛不放心这边的情况，一盘菜炒完，赶忙过来瞧一眼。

付宇正在做摆盘，赵猛也没凑近了说话，生怕付宇受到影响。….

要知道一盘菜烹饪好，味道很关键，但摆盘效果同样非常重要。

有了经典老味道食谱上面的菜肴图片，付宇做起摆盘来，无疑省去了太多时间。

而按照经典老味道食谱上面的造型，猪肉片在摆盘时，要呈现叠摞的状态，而且纹路也是有规律的，这样可以更好的增加立体感，给人以视觉上的冲击。

这就需要用筷子小心翼翼的将所有的食材搭在一起，还不能过于松动，防止传菜员上菜时导致造型损毁。

这一刻，付宇的操作成了整道菜肴烹饪的关键。他的手必须要非常的稳，还要准确找到每块食材拼凑在一起的完美角度，罗叠时，力气太小卡不住，力气太大，容易导致食材变型。

赵猛站在旁边看得大气都不敢喘！

他之前是真没听说过这道菜，哪承想名字叫的有特点，这做法更是复杂。

就在任务要求和赵猛的观摩下，付宇其实也感觉到了一种压力。

他清楚的感觉到自己手指很灵活，但右手的稳定性不足，力道控制方面很容易发生偏差！

看来这方面以后得想办法多加强训练啊。

10秒.20秒.

终于，付宇夹着最后一块猪肉片小心的摞放到最上面的位置，并慢慢用力将缝隙抵住！

赵猛顿时松了口气。

最后的摆盘造型完成了！

但是，烹饪完成，并不代表着就能完成任务。

现在最关键的还要看赵导在品尝之后，对于这道菜是否满意了。

烹饪好的菜肴很快被传菜员端去了前厅。

付宇迅速将剩余的两道菜烹饪好，104包厢的整桌席面就全部完成了。

能做的都做的，现在也只有尽人事听天命了。

为了赶着烹饪这一桌席面，付宇手头压了好几张点餐单。

他仔细翻看了一遍，赶紧吩咐张金玉去张罗备菜。