第893章 心态的重要性 (第4/5页)

“对了，我朋友怀孕了，所以饮食方面需要注意一些。”

原来是熟人到店用餐，付宇了然的应道：“行啊，既然是孕妇，她要是没什么太忌口的，那我就给她做一道松鼠桂鱼、干炸葫芦子鱼.对了，今天后厨新进了一批草鱼，挺肥的，再来一道樱桃鱼肉球吧，怎么样？”

高文晶一听，这几道江鱼菜都是以酸甜口为主，刚好适合孕妇吃，而且三个小学生应该也会喜欢这种口味，于是笑着说道：“行，那就按你说的来吧！”

付宇挂了电话，将手机递还给赵猛。

赵猛说道：“这一单你接吧，高经理人不错，好好交着，以后指不定什么时候就能用上。”

高文晶是店里的前厅经理，平时店里的大事小情都由她经管。

她年纪刚好，能力又不错，以后再干个十来年不是问题。

后厨这边经常需要和前厅打交道，能跟高文晶处好关系，以后工作方面的事情也能轻省不少。

赵猛这是特意给付宇一个结交高文晶的机会。

付宇感激一笑：“好的，赵厨，既然是高姐的朋友，这桌菜我肯定得好好做。”

赵猛笑笑，转头继续张罗手头的事情。

付宇则在心里捋了一遍菜谱上需要用到的食材，吩咐张金玉去准备。

趁着备菜的功夫，又将刚才接手的小席面点餐单烹饪了一道凉拌，一道清蒸放到了锅中进行蒸制。

等小工将备菜陆续送过来，付宇就开始掌勺烹饪了。

西芹腰果是一道速菜，烹饪时间短，一般都是作为炖煮类菜肴衔接过度用的，可以让顾客在等待上菜的间隙可以不停筷子，因为口味清淡，还能缓解前几道菜品的油腻感。

所以付宇检查过配菜之后，将第一道烹饪的菜肴定为了茄汁江虾仁。

这道菜用的都是早上新进货回来的江虾，由小工分批上午处理一些，下午处理一些，好应对中午和晚上的顾客点餐。

江虾味道鲜美，肉质细嫩，但个头普遍不大，拆出来的虾仁也不如海虾和养殖虾个头大。

一盘炒江虾仁，需要大半盆江虾才够量，因为拆分费劲儿，口味又好，所以每到这个时节，点餐量还是比较高的。

就为了应对江虾仁的大量处理，后厨这边每天都会派专门的一位小工负责。

都说熟能生巧，在千里马后厨工作过的人，或许厨艺方面因为天赋或者练手的机会不多，可能水平有限，但只要干过小工，不出一年，在各种海鲜的处理上，肯定是其他同行拍马也难及的程度。

无论是处理的技巧还是速度，甚至是海鲜的处理质量，那都是非常有保障的。

付宇仔细检查了一下处理好的虾仁，无论是虾壳虾线的处理，还是虾肉的完整度都特别好。

这一看就是孙伟星的手艺。