第393章 无硬菜不成席 (第4/5页)

美食就是最强而有力的广告宣传。

只有能让顾客认可，口耳相传，才能获得最好的口碑。

烧烤和正常烹饪有的地方相似，但是在很多的地方其实不尽相同。

千里马主要以老式海鲜烹饪为主，过来店里用餐的顾客，大多是家庭聚餐，请客聚会，再就是外地的游客慕名过来打卡。

所以一般的席面上都是以店里的主打特色菜肴为主。

顾客点餐时，有时候都不用点餐员推荐，自己就能报出耳熟能详的菜名来。

而烧烤则不一样，烧烤明明利润也很可观，但是店里一直没有开展这一块的经营，为什么？

因为烧烤只能算是一桌席面上的花样菜式，永远也当不了主角硬菜。

无硬菜不成席。

说白了，哪怕是价格昂贵的烤鲍鱼，烤龙虾这些明明挺上档次的菜，但只要是烧烤类的，就只能做配菜。

后厨这边挣的主要是席面的提成。uu看书

所以顾客如果点了烧烤类的菜肴，那么被替换的只能是其他的配菜，主菜方面基本上不会有变动。

而后厨这边为了做烤制的菜肴，还需要单独分配人手过去进行烹饪，来回倒手，反而有些耽误时间。

但是点餐员就不用有什么顾虑了，想推什么菜推什么菜。

怎么介绍，顾客才能多点菜，这才是她们所关注的事情。