第325章 史上第一混搭菜系 (第2/5页)

付宇嘿嘿笑道：“一菜两吃，史上第一混搭菜系！”

张金玉：“......”

番茄虾、糖醋鱼、蒸鲍鱼以及海鲜粥交给孙庆宁去烹饪。

等着张金玉把食材准备妥当，付宇开始做山楂果冻。

山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。

先将300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮烂。

换锅时，付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅,换成了砂锅。

张金玉一愣：“这锅怎么了？”

付宇解释道：“煮山楂时，切忌不要使用铁锅,可以用砂锅和不锈钢锅。”

至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。

好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。

捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。

重新再煮一遍。

付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”

张金玉点点头，表示自己知道了。

付宇将汤汁过滤。

从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。

过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。