501 送给陌文
吩咐道:“速去找作坊印了出来。这个小图,先印五百个,后儿个一大早派人送到别院去,我要用的。还有,年前不少家户定了咱们的火腿,后儿个就可以出货了。”
制作也简单,老母鸡去杂洗净,猪肉洗净切块。火腿切片。
鸡块、猪肉飞水后,将鸡块、猪肉、当归、火腿片、姜片放入砂锅,加水大火烧开。
转文火炖约一个时辰,放盐、鲜味粉、少许花雕酒,改大火约一刻钟即成。
这道菜味道鲜美、滋补健身,是秋冬季节的一味好菜。
当然了,要想做得好吃,自然得熟练了才好,若想再简单些,便把火腿上方和中方,切片蒸熟、蘸蒜泥吃也极为美味。
大白菜有“压年菜”之说,搭配象征富贵的腊肉火腿,预祝来年万事如意、大富大贵。
因为是家常菜,备料便少得多了,一般大户人家都会常备。
大白菜、香菇、虾米、腊肉火腿、金针菇、葱。 调料:高汤、糖、黄酒。
做法也比上面两个菜简单得多。
腊肉火腿切粒,金针菇打结,香菇、虾米等切末,拌匀成馅;大白菜洗净,剥下外层叶片备用,再对切成两半,放沸水中烫软,捞出沥干水分,待凉后在叶片中铺人部分馅料。
云叶还设计了一个梁氏火腿的商标。哈哈……
做完了,吩咐春儿跟卫萍几个在家看好孩子们,自己带着小荷跟几个侍卫进了城。
先去了梁氏。
王掌柜忙迎过来,“宁夫人。”
云叶把手里火腿炖白菜和当归火腿炖老鸡的两个菜谱,连同梁氏火腿的商标设计图,一并交给王掌柜。
馅料留一大勺备用;白菜放砂锅中,盖上预留的白菜叶,倒入高汤中火炖半个时辰,见白菜软透,取出覆盖的叶片,撒上葱末和剩余馅料。
第二个便是当归火腿炖老鸡。
大户人家最讲究滋补的,所以云叶写的这个菜,算是个药膳。比较受各府夫人小姐们的欢迎。当然了,后来,云叶还在贵女雅室里上了这道菜,反响不错。
原料:老母鸡一只、猪肉二两、当归一钱、火腿二两。
调料:姜片、盐、鸡粉、花雕酒。