286 开发新菜
云叶很有把握,只要这两个菜出来,馆子的营业额马上便扶摇直上!
所以,今天过来不仅要说开早点的事,还有就是强调鸡鸭的供应一定要跟上。
老冯自然高兴得很。
村中小河虽不宽,但是够长,地方也够大。野草、虫子丰富得很,无论养鸡、养鸭,都足够用了!自己家忙不过来,可以雇工啊!
云叶看着一旁的老李,笑道:“对了,老李,你的羊群也要扩大啊。等入了秋冬,羊肉可就大卖了!到时候,我会专门开发一道菜--红焖羊肉。你这里可别不够卖啊!”
关于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。
南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。
古代烹饪方法不如现代丰富,烧、烤肉食是极为常见的。虽然都是“烤”,但是跟现代烧烤所用的调料、手法、器具都大不相同。
因此,那时所谓的“炙鸭”,跟云叶要做的现代烤鸭有天壤之别。
云叶仔细看了冯村的鸭,也属于皮薄肉厚的品种,做烤鸭虽不敢比现代的北京填鸭,但也是极好的。
老李一听,自己也有大卖的希望,十分高兴。挠挠头,不好意思地笑道:“我正说老冯命好养了鸡鸭,嘿嘿……夫人这就照顾我了。嘿嘿嘿……”
村长正好结完账走了过来,听老李的话,道:“只要跟着夫人踏踏实实干,岂会有不发财的?今儿个是你、明儿个是他,急什么?”
说着,村长语气便有些重了,对着院中忙忙碌碌的众人,道:“以后大家都不要心急,咱们村,早晚都要发大财的。我这个土埋半截的老头子都不急,你们年纪轻轻的,更不要急!以后谁着急着发财,便去城里干!”
关键是此处没有,只要自己拿出来,铁定轰动全城。
所以,干锅鸡和干锅鸭进入淡季后,云叶早就想着能开发出全新的吃食。
鸡子和鸭子来源最容易,所以,云叶还是打算从这里入手。想来想去,不如便做卤鸡和烤鸭。
这两款美食,可堂食、可外带;可热吃、可凉品;可配饭、可下酒;穷可吃、富能食……
再加上味道香气四溢、经久不散,闻之令人馋涎欲滴……