第五十九章 惊讶 合作(十七)

八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来，因为在场的有八个人，忆菱就把茶杯放成一圈，里面再放一个茶杯，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。

一秒记住，為您提供精彩小说阅读。于是忆菱边摆放茶具，边道：“要饮茶，首先得选好茶具（为了隆重其事，忆菱专门把空间超市里一套价值上千元的紫砂壶茶具拿出来充当门面，其实也是为了掩盖之前两个包袱中的其中一个）。这是臣妾以前家里常用的茶具——红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯、、砂跳，俗称“茶锅”、龙缸、水钵、羽扇与竹筷。”

在忆菱边解说边摆放茶具的时候，在场的人都目不转睛地看着忆菱的动作，在他们看来，贞淑夫人拿出来的不仅仅是一套茶具，而是一件艺术品。虽然在大唐国也有茶具，可多数只是很简单地一个茶碗，里面放着茶叶，然后就自喝自的。现在贞淑夫人拿出来的另一种茶具，不仅用料上乘（红木的），而且还有很多从未见过的茶具，这也让皇上收起了最初的轻视，开始有些期待贞淑夫人接下来的展示。

“一般而言，山泉水来泡茶味道最佳，溪水，雪水次之，臣妾用的是雪山里的山泉水。接下来就是泡茶了，泡沏功夫茶一般分为八个步骤：

一、治器。所谓治器，就是把茶器洗工净。边解说边开始动手治器。

二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味。臣妾今天拿的是绿茶。说着就把茶叶（单纵）拿给众人看。然后就放入茶壶里。

三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。说着就把山泉水倒入透明的玻璃水壶里煮，等了差不多有一息后，水就开了。

四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。这叫做玉液回壶，以水到壶口为度。

五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。←百度搜索→这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否”三山齐”.如果茶壶制作得好，能做到”三山齐”,那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。

六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。其一，热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟；其三，可以除去壶外的茶沫。

七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。”低”则是开水要低低地冲入茶杯中；”快”就是烫杯的时候动作要快；”匀”就是整个茶杯都要烫得均匀；”尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。