第三百五十八章 新的传说! (第2/5页)
虽然现在有专门的打蛋机,甚至可以用来为蛋液发泡,比一般面点师的手工效果更好。
但罗怀玉在接受着科技的进步的同时,也显得有些忧虑。
就好像料理界刀功的整体退步的原因一样,随着各种机械化的生产方式出现,普通面点师逐渐的抛弃了手工制作的方式,因为只有顶级的面点师,才能够胜过机械,对于普通面点师来说,有什么理由不依赖机械?
但是这样一来,令钻研手工技艺的料理人减少,自然所谓“顶级”,也会渐渐变成了“顶级中的顶级”、乃至于成为“传说”……
在许多巅峰料理人看来,机械化的发展,使得料理更加方便、普通料理人的进步速度不受基本功的掣肘而更快,但同时却抹杀了庞大的料理人方塔中,最顶端的部分!
“还有上面的这颗‘蟹黄粒’,看起来也好像真正的宝石一样啊……”
“应该是在腌制时,加入了鳕鱼的鱼油,除了腌制液之外,之后再次炒制的时候,也没有加入其他食材,令炒后的蟹黄,完全呈现膏状,可以捏出形状,而且颜色依旧橙红!”
“更奇怪的是,明明之前设想过了的猪肉和蟹肉混合的味道,但是……现在从香味上来判断的话,浓郁的肉香与淡雅而萦绕的蟹肉鲜香,混合在一起,非但没有相互抵消、混淆,反而好像相互催化了一般,‘发酵’出了令人心醉的香味……”
赵老头说着将头探到了“王者饺子”上方,鼻翼轻轻动了动,似乎是在品味“王者饺子”这出乎预料香气。
“好了,至少在‘色’和‘香’上,‘王者饺子’确实达到三星面点的标准了,之后来尝尝看它的味道吧……”刘娄三说着,直接抓起了一只金色的王者饺子,整个放到了口中。
其他四名认证师,也都如是施为,之后罗怀玉拿起餐巾,似乎是想擦擦手……
不过就在这时,却忽然动作一滞,忍不住瞪大了眼睛,发出“汩汩”的声音之后,又将拿餐巾的手,转移到了第二只“王者饺子”上!
不仅是罗怀玉,其他四名认证师,也都纷纷抓向了第二只饺子……
(本章未完,请点击下一页继续阅读)