第四十一章 请品尝，佛跳墙 (第4/5页)

做什么菜那？老范想了很久，华夏四大菜系鲁粤川苏，其中川菜特点最明显，但是争议也最大，不喜欢吃麻辣的深恶痛绝，但是喜欢的无辣不欢，所以他不想冒险，其他三种菜系特点其实有共同之处，其中粤菜和鲁菜都是以烹制海鲜出名，不过粤菜讲究海纳百川，花样多变化多，而且新意多，而鲁菜则讲究鲜咸可口脆嫩滑爽为主，苏菜则讲究刀工更是重油重se、味道醇厚、保持原汁原味。

他想了半天，最后还是放弃了这些菜系的偏见，他打算选择一道出名的代表菜来满足绝大多数人对于食物的需求，那就是佛跳墙，这道菜有许多变化和变种，老范窃以为这是一道非常吃食材品质的菜，食材越好就越能发挥出食物的美味，并不是他乱来，佛跳墙对于火候的要求极高，而且每一道食材都有不同的烹制，最后在用酒坛闷出来，味道之佳难以形容，而且这道菜其实也可以很平民，用一些不贵的材料也能做，类似于秦菜里面的全家福一样，高档食材可以做，平民食材也不差。

佛跳墙的选料可以有很多，用几种海鲜加上鸡肉和鹌鹑蛋香菇和冬笋片的有，用纯粹的山珍的也有，总之佛跳墙就是一个高级版本的乱炖，有的食材要炸，有的要蒸，有的要炒，有的要煎，非常有趣。

老范的这道佛跳墙则是他从一个高人那里学到秘籍，用料极为讲究，足足十八道原料，海陆空都有，不过他也不大打算拘泥于这些材料，毕竟异界的食材更好，他可以选择更佳的食材来做。

老范要求的黄酒的坛子虽然稀少，但是对于财大气粗的阿尔亚斯家族还是有的，他们的酒窖闻名天下，从橡木桶的红酒到深埋黄泥中的黄酒应有尽有。

随后老范开始选择食材了，原本的飞龙也就花尾榛鸡被他换成高档食材闪鸟，这种速度快如闪电的鸟肉质鲜美程度简直是飞龙的数倍有余，他还选择了鸡鸭鸟的鸡鸭脯、鸡鸭肫，最后还有大头鸽的蛋。

被誉为最鲜美的羊，鲜羊的肘肉成为了下一个选择，而香牛的牛筋也被他选中，猪肉方面他选中了滑猪的猪肚，这种肉滑嫩无比入口就能滑入你的肚子，美味无比，在加上鹿尾和极品玉米火腿，这一次他算是见到真的极品玉米火腿了，比起那个高品的果然不一样。

百味香菇，火腿冬笋，西兰花乌龟上的特级西兰花，最后还有竹荪这个好东西，这是老范在蔬菜上的选择。

最后则是河鲜海味了，他没有选择鱼翅，在他看来鱼翅这东西本身的味道其实见仁见智，有的人说那是一种野xing的味道，其实他觉得就是一种怪异的腥气罢了，其他的味道都是老汤带来的，口感来说和粉条真心没区别，真想吃的话，用粉条放在那么多高档原料熬出的老汤里面一般人也吃不出来相信不。

所以他选择的有的龙鲵的鱼肚，有水晶扇贝的瑶柱，有酥油鲍鱼，还有菊花海参以及巨齿鲨鱼唇，巨锤龙虾的肉和虾脑，还有一个特别的食材那就是剧毒户斑河豚的肉，这个必须有极高的手艺才能处理的了，好在那位厨师长有这个水平，老范看过后感觉自己需要练习一段时间才能在智能的帮助下成功，的确是极为难的超特殊料理食材。